Eigentlich essen wir kaum noch Meeresfisch, hier bei uns in Österreich. Forellen oder Saiblinge sind hervorragende heimische Fischarten. Die Grundlage zu dieser Kräuterkruste habe ich aus dem Internet und im Originalrezept wurde Kabeljau verwendet, daher haben wir es bisher eben damit zubereitet. Ich denke aber, dass jede andere Fischart auch hervorragend schmeckt. Als Beilage hatten wir Linguine al limone, aber Salzerdäpfel und einen grünen Salat könnte ich mir auch sehr gut vorstellen.
Kleiner Nachtrag: Falls ihr regionalen Fisch verwenden möchtet, probiert doch Welsfilet. Das passt wunderbar!
Die etwas andere Beilage dazu: Linsensalat mit Mango. Traut euch!
Fischfilets mit Kräuterkruste
Servings 2
Zutaten
- 400 g Fischfilets z.B. Kabeljau
- Olivenöl
Kräuterkruste
- 50 g Weißbrot
- 2 EL Rosmarinnadeln
- 2 EL Thymian
- 2 EL Petersilie
- 1 Zehe Knoblauch
- 10 cm Lauch
- 1 EL Kapern
- 1 EL Oliven ohne Kern
- 4 EL Olivenöl
- 1/2 Zitrone Abrieb und Saft
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
Kräuterkruste
- Alle Zutaten in einem Blitzhacker nicht allzu fein zerkleinern
- Mit Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb und etwas Zitronensaft würzen
Fischfilets
- Backrohr auf 180 Grad Heißluft vorheizen
- Die Fischfilets waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen
- Den Boden einer Auflaufform mit etwas Olivenöl beträufeln
- Fischfilets hineinlegen und mit der Kräuterkruste bedecken
- Bei 180 Grad Heißluft, je nach Dicke der Filets, 15 – 20 min backen