Beef Tatar, ein Klassiker, den wir alle gerne mögen! Ich habe es lange nicht selbst gemacht, aber nach einigem Getüftel, hier nun unsere Version davon. Klassisch mit geschnittenem Fleisch und nicht faschiertem. Im Übrigen nehmen wir keinen Lungenbraten, sondern z.B. Jungrind Medaillonsteaks von Radatz oder was auch immer mir die netten Mitarbeiter dort empfehlen.
Beef Tatar
Servings 4
Zutaten
- 400 g Rindfleisch z.B. Lungenbraten
- 3 Essiggurkerl
- 1 Zwiebel
- 5 TL Kapern
- 2 Eidotter
- 1-3 TL Ketchup nach Geschmack
- 1-3 TL Senf nach Geschmack
- Tabasco nach Geschmack
- Worcestershire Sauce nach Geschmack
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Das Rindfleisch in möglichst dünne Scheiben schneiden und diese Scheiben wiederum in Streifen.
- Diese Streifen werden dann in ganz kleine Würfelchen geschnitten. Umso kleiner die Stückchen, umso besser.
- Das Fleisch salzen und pfeffern und anschließend das Fleisch mit so viel Olivenöl beträufeln, dass das Fleisch vollständig ummantelt ist. Dabei immer wieder umrühren.
- Zwiebel und Gurkerl möglichst klein schneiden
- Kapern hacken
- Alle Zutaten nach und nach unter die Fleischmasse rühren
- Am besten sofort servieren
Notizen
Dazu passt Toastbrot mit gesalzener Butter