Das Beste an diesem Gericht ist definitiv nicht das Fleisch. sondern die Sauce! Würzig und cremig tunkt man sie am besten mit frischem Baguette oder anderem Weißbrot.
Die im Rezept erwähnte Gewürzmischung für das Huhn muss man nicht unbedingt verwenden, macht den Geschmack aber definitiv noch spannender
Parmesanhuhn
Servings 2 Personen
Zutaten
- 2 Hühnerbrüste ca. 400 g
- 1 mittelgroße Zwiebel fein geschnitten
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 10 getrocknete Tomaten in Öl oder trocken
- 125 mL Weißwein trocken
- 200 mL Hühnersuppe
- 150 mL Schlagobers
- 100 g Parmesan gerieben
- 200 g Blattspinat tiefgekühlt oder frisch
- Salz, Pfeffer alternativ Gewürzmischung für Huhn
- Olivenöl
Anleitungen
- Die Hühnerbrüste rundherum salzen und pfeffern oder alternativ mit der Gewürzmischung für Huhn würzen
- Falls getrocknete Tomaten in Öl verwendet werden, gut abtropfen lassen
- Die Tomaten in dünne Streifen schneiden
- In einem Topf Olivenöl erhitzen und das Huhn bei voller Hitze von allen Seiten scharf anbraten
- Huhn aus der Pfanne heben
- Bei 3/4 Hitze nacheinander Zwiebel, Knoblauch und Tomaten zum Bratensatz zugeben und anbraten
- Mit Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit auf 1/4 der Menge einkochen lassen
- Suppe und Schlagobers zugeben und aufkochen lassen
- Hitze auf die 1/2 reduzieren
- Parmesan hinzufügen und schmelzen lassen
- Hühnerbrüste dazugeben und ca. 15 min bei geschlossenem Deckel ziehen lassen
- Anschließend noch einmal kurz aufkochen lassen, Spinat dazugeben und unterrühren
Notizen
Dazu passt: frisches Baguette, Vogerlsalat oder anderer grüner Salat mit Balsamicodressing
Mias Tipp: Das Rezept für das Gewürz für das Huhn findest du unter der Rubrik „Gewürzmischungen“