Die Hühnerbrüste rundherum salzen und pfeffern oder alternativ mit der Gewürzmischung für Huhn würzen
Falls getrocknete Tomaten in Öl verwendet werden, gut abtropfen lassen
Die Tomaten in dünne Streifen schneiden
In einem Topf Olivenöl erhitzen und das Huhn bei voller Hitze von allen Seiten scharf anbraten
Huhn aus der Pfanne heben
Bei 3/4 Hitze nacheinander Zwiebel, Knoblauch und Tomaten zum Bratensatz zugeben und anbraten
Mit Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit auf 1/4 der Menge einkochen lassen
Suppe und Schlagobers zugeben und aufkochen lassen
Hitze auf die 1/2 reduzieren
Parmesan hinzufügen und schmelzen lassen
Hühnerbrüste dazugeben und ca. 15 min bei geschlossenem Deckel ziehen lassen
Anschließend noch einmal kurz aufkochen lassen, Spinat dazugeben und unterrühren