Dieses Rezept habe ich vor vielen Jahren von einer ganz lieben Mama eines Freundes von Nick erhalten und es ist mir letztes Jahr wieder in die Hände gefallen. Im Originalrezept wird die Essenz mit einer Flasche 80% Strohrum hergestellt. Da ich kein Fan des starken Eigengeschmacks von Strohrum bin, verwende ich gerne Havana Club. Oder lasse die Essenz ganz ohne Alkohol und wir fügen dann dem fertigen Punsch die gewünschte Menge Rum hinzu.
Das Schöne daran ist, dass man nach einem langen Winterspaziergang keine langen Vorbereitungen hat, um an einen wunderbaren, heißen Punsch zu kommen.
Vielen lieben Dank Gudrun, dass du dieses Rezept mit mir geteilt hast!
Punsch (-essenz)
Hier findest du einerseits die Herstellung einer Punschessenz und dann die Anleitung wie du daraus Punsch herstellst.
Zutaten
Punschessenz
- 6 Stück Orangen
- 4 Stück Zitronen
- 700 g Zucker
- 3 Beutel Schwarztee z.B. Earl Grey
- 3 Beutel Früchtetee z.B. Orangentee, Beerentee
- 10 Stück Gewürznelken
- 1 Zimtstange
- 700 mL Rum z.B. Havana Club
Punsch
- 1 Liter Früchtetee z.B. Orange-Ingwer Tee oder Blutorangentee
- 250 mL Orangensaft
- 250 mL Punschessenz
Anleitungen
Punschessenz
- Aus allen Teebeuteln und 750 mL Wasser starken Tee kochen
- Die Schale von 4 Orangen und 2 Zitronen dünn abschälen, sodass wenig vom weißen Fruchtfleisch mit geschält wird. Am besten funktioniert das mit einem Sparschäler.
- Alle Orangen und Zitronen auspressen
- Den Tee, den Saft, die Schalen, den Zucker und die Gewürze in einen Topf geben und unter ständigem Rühren kurz auskochen lassen.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Essenz erkalten lassen.
- Die Gewürze und Schalen entfernen
- Den Rum zugeben, wenn erwünscht
- Den Sirup durch ein Sieb in sterile Flaschen abfüllen
Punsch
- Den Früchtetee mit dem Orangensaft und der Punschessenz vermischen
Notizen
Mias Tipps:
- Dieses Rezept ergibt ca. 1,5 L Punschessenz (ohne Rum), je nach Saftanteil der Zitrusfrüchte.
- Die Punschessenz ist bei kühler Lagerung mindestens 4 Wochen haltbar.