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Punsch (-essenz)

Hier findest du einerseits die Herstellung einer Punschessenz und dann die Anleitung wie du daraus Punsch herstellst.

Zutaten

Punschessenz

  • 6 Stück Orangen
  • 4 Stück Zitronen
  • 700 g Zucker
  • 3 Beutel Schwarztee z.B. Earl Grey
  • 3 Beutel Früchtetee z.B. Orangentee, Beerentee
  • 10 Stück Gewürznelken
  • 1 Zimtstange
  • 700 mL Rum z.B. Havana Club

Punsch

  • 1 Liter Früchtetee z.B. Orange-Ingwer Tee oder Blutorangentee
  • 250 mL Orangensaft
  • 250 mL Punschessenz

Anleitungen

Punschessenz

  • Aus allen Teebeuteln und 750 mL Wasser starken Tee kochen
  • Die Schale von 4 Orangen und 2 Zitronen dünn abschälen, sodass wenig vom weißen Fruchtfleisch mit geschält wird. Am besten funktioniert das mit einem Sparschäler.
  • Alle Orangen und Zitronen auspressen
  • Den Tee, den Saft, die Schalen, den Zucker und die Gewürze in einen Topf geben und unter ständigem Rühren kurz auskochen lassen.
  • Den Topf vom Herd nehmen und die Essenz erkalten lassen.
  • Die Gewürze und Schalen entfernen
  • Den Rum zugeben, wenn erwünscht
  • Den Sirup durch ein Sieb in sterile Flaschen abfüllen

Punsch

  • Den Früchtetee mit dem Orangensaft und der Punschessenz vermischen

Notizen

Mias Tipps:
  1. Dieses Rezept ergibt ca. 1,5 L Punschessenz (ohne Rum), je nach Saftanteil der Zitrusfrüchte.
  2. Die Punschessenz ist bei kühler Lagerung mindestens 4 Wochen haltbar.