Das Schöne an diesem Gericht ist, dass jeder seine „Rolle“ nach Geschmack füllen kann, So kann man einfach die Bohnen oder den Mais weglassen. Wer es gerne scharf mag, gibt Jalapenos dazu. Wir markieren unsere Wraps mit Zahnstochern, damit wir sie in der Auflaufform auch wiederfinden 😉
Enchiladas
Servings 4 Personen
Zutaten
Sauce
- 1 Flasche Passata ca. 700 g
- 1 kleine Zwiebel, fein geschnitten
- 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 1/2 TL Chilipulver
- 2 TL Oregano getrocknet
- 1 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1 1/2 TL TL Paprikapulver, süß
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 3 TL brauner Zucker
- Öl
Fleischfülle
- 500 g Rinderfaschiertes
- 1 kleine Zwiebel, fein geschnitten
- 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 1 TL Paprikapulver, süß
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Koriandersamen, gemahlen
- 2 TL Oregano getrocknet
- Öl
weitere Zutaten
- 1 Dose Kidneybohnen 285 g Abtropfgewicht
- 1 Dose Mais 140 g Abtropfgewicht
- Jalapenos nach Geschmack
- 200 g Cheddar, gerieben
- 8 Stück Tortillas
Auf dem Tisch
- Koriandergrün, gehackt
Anleitungen
Sauce
- Öl in einem Topf erhitzen
- Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen
- Die Tomatensauce dazugeben
- Die Gewürze dazugeben
- Ca. 20 min auf kleiner Flamme köcheln lassen
Fleischfülle
- Öl in einer Pfanne erhitzen
- Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen
- Das Faschierte dazugeben und anbraten
- Die Gewürze dazugeben und noch kurz weiterbraten
Enchiladas
- Das Backrohr auf 180°C Heißluft vorheizen
- Den Boden einer Auflaufform mit der Tomatensauce bedecken
- Die Tortillas auflegen
- Je einen Esslöffel Tomatensauce auf jeder Flade verteilen
- Das Faschierte verteilen
- Bohnen, Mais, 3/4 des Cheddars und Jalapenos ebenfalls verteilen
- Die Tortillas einrollen und in die Auflaufform legen
- Die restliche Tomatensauce darauf verteilen
- Den Rest des Cheddars darüberstreuen
- Die Auflaufform für ca. 20 min in das Backrohr stellen, bis der Käse geschmolzen und leicht braun ist