Enchiladas
Servings 4 Personen
Zutaten
Sauce
- 1 Flasche Passata ca. 700 g
- 1 kleine Zwiebel, fein geschnitten
- 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 1/2 TL Chilipulver
- 2 TL Oregano getrocknet
- 1 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1 1/2 TL TL Paprikapulver, süß
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 3 TL brauner Zucker
- Öl
Fleischfülle
- 500 g Rinderfaschiertes
- 1 kleine Zwiebel, fein geschnitten
- 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 1 TL Paprikapulver, süß
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Koriandersamen, gemahlen
- 2 TL Oregano getrocknet
- Öl
weitere Zutaten
- 1 Dose Kidneybohnen 285 g Abtropfgewicht
- 1 Dose Mais 140 g Abtropfgewicht
- Jalapenos nach Geschmack
- 200 g Cheddar, gerieben
- 8 Stück Tortillas
Auf dem Tisch
- Koriandergrün, gehackt
Anleitungen
Sauce
- Öl in einem Topf erhitzen
- Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen
- Die Tomatensauce dazugeben
- Die Gewürze dazugeben
- Ca. 20 min auf kleiner Flamme köcheln lassen
Fleischfülle
- Öl in einer Pfanne erhitzen
- Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen
- Das Faschierte dazugeben und anbraten
- Die Gewürze dazugeben und noch kurz weiterbraten
Enchiladas
- Das Backrohr auf 180°C Heißluft vorheizen
- Den Boden einer Auflaufform mit der Tomatensauce bedecken
- Die Tortillas auflegen
- Je einen Esslöffel Tomatensauce auf jeder Flade verteilen
- Das Faschierte verteilen
- Bohnen, Mais, 3/4 des Cheddars und Jalapenos ebenfalls verteilen
- Die Tortillas einrollen und in die Auflaufform legen
- Die restliche Tomatensauce darauf verteilen
- Den Rest des Cheddars darüberstreuen
- Die Auflaufform für ca. 20 min in das Backrohr stellen, bis der Käse geschmolzen und leicht braun ist