Nach einigem Getüftel ist das die Version eines Thai Currys, die uns allen gerecht wird. Es ist nicht scharf, sondern nur pikant. Wer es also gerne scharf hat, kann die Menge der Currypaste noch erhöhen.
Das ist ja so eine eigene Wissenschaft mit dieser Paste. Ich habe noch nicht probiert sie selbst zu machen, sondern kaufe sie immer im Glas. Grün ist am schärfsten, rot etwas weniger scharf und gelb am mildesten.
Die Kaffir Limettenblätter bekommt man im Asialaden, meist tiefgekühlt.
Thai Curry
Servings 4 Personen
Zutaten
- 500 g Hühnerbrust
- 200 g Garnelen roh, ohne Schale
- 400 mL Kokosmilch ungesüßt 1 Dose
- 150 mL Hühnersuppe
- 4-5 TL Currypaste rot, grün oder gelb
- 2 Karotten in feine Stifte geschnitten
- 1 Zwiebel in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Paprika, rot der gelb in Stücke geschnitten
- 1/2 Bund Frühlingszwiebel in ca 1/2 cm große Ringe geschnitten
- 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
- 1 Stück Ingwer fein gehackt, sollte in etwa 2 EL ergeben
- 2 Stengel Zitronengras in je drei Teile schneiden und mit dem Messerrücken leicht anklopfen
- 3-4 Kaffir Limettenblätter
- 1 Limette
- Sojasauce
- evtl brauner Zucker
- Öl oder Kokosöl
Anleitungen
- Die Hühnerbrust in mundgerechte Stücke schneiden
- 2 TL Currypaste mit ca 3 EL Öl vermischen und die Hühnerbrust damit marinieren
- Den Wok erhitzen, die Hühnerbrust in etwas Öl scharf anbraten und aus der Pfanne heben
- Die Garnelen ebenfalls scharf anbraten und aus der Pfanne heben. Beides warmstellen
- Die Zwiebel, Karotten, Paprika, Knoblauch, Ingwer nach einander in den Wok geben und unter ständigem Rühren anbraten. Das Gemüse soll noch sehr knackig sein
- 2-3 TL Currypaste hinzugeben und kurz mitbraten
- Das Zitronengras und die Kaffir Limettenblätter zugeben
- Die Kokosmilch und die Hühnersuppe zugeben und aufkochen lassen
- Das Hühnerfleich und die Garnelen zugeben
- Mit Limettensaft, Sojasauce und evtl braunem Zucker abschmecken
Notizen
Als Beilage passt Basmati- oder Jasminreis, aber auch Glasnudeln, die in dem Wok kurz mitgekocht werden.
Die Zutaten sind alle variabel: Das Gemüse kann durch anderes ersetzt werden. Fester Fisch statt Hühnerfleisch schmeckt auch sehr gut.
Für eine vegetarische Variante einfach das Fleisch und die Garnelen weglassen.