Thai Curry

Servings 4 Personen

500 g Hühnerbrust
200 g Garnelen roh, ohne Schale
400 mL Kokosmilch ungesüßt 1 Dose
150 mL Hühnersuppe
4-5 TL Currypaste rot, grün oder gelb
2 Karotten in feine Stifte geschnitten
1 Zwiebel in dünne Scheiben geschnitten
2 Paprika, rot der gelb in Stücke geschnitten
1/2 Bund Frühlingszwiebel in ca 1/2 cm große Ringe geschnitten
2 Zehen Knoblauch fein gehackt
1 Stück Ingwer fein gehackt, sollte in etwa 2 EL ergeben
2 Stengel Zitronengras in je drei Teile schneiden und mit dem Messerrücken leicht anklopfen
3-4 Kaffir Limettenblätter
1 Limette
Sojasauce
evtl brauner Zucker
Öl oder Kokosöl

Die Hühnerbrust in mundgerechte Stücke schneiden
2 TL Currypaste mit ca 3 EL Öl vermischen und die Hühnerbrust damit marinieren
Den Wok erhitzen, die Hühnerbrust in etwas Öl scharf anbraten und aus der Pfanne heben
Die Garnelen ebenfalls scharf anbraten und aus der Pfanne heben. Beides warmstellen
Die Zwiebel, Karotten, Paprika, Knoblauch, Ingwer nach einander in den Wok geben und unter ständigem Rühren anbraten. Das Gemüse soll noch sehr knackig sein
2-3 TL Currypaste hinzugeben und kurz mitbraten
Das Zitronengras und die Kaffir Limettenblätter zugeben
Die Kokosmilch und die Hühnersuppe zugeben und aufkochen lassen
Das Hühnerfleich und die Garnelen zugeben
Mit Limettensaft, Sojasauce und evtl braunem Zucker abschmecken

Als Beilage passt Basmati- oder Jasminreis, aber auch Glasnudeln, die in dem Wok kurz mitgekocht werden.

Die Zutaten sind alle variabel: Das Gemüse kann durch anderes ersetzt werden. Fester Fisch statt Hühnerfleisch schmeckt auch sehr gut.

Für eine vegetarische Variante einfach das Fleisch und die Garnelen weglassen.