Polpettini
Servings 5 Personen
Zutaten
Für die Polpettini
- 750 g Faschiertes, gemischt
- 4 Scheiben Toastbrot
- 1 Zwiebel, fein geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 30 g Parmesan, gerieben
- 1 Ei, leicht geschlagen
- 1 EL Petersilie, gehackt
- Saft einer halben Zitrone
- Salz, Pfeffer
- Olivenöl
- 5 EL Mehl
- 2 TL Oregano, getrocknet
- 2 TL Basilikum, getrocknet
Für die Sauce
- 1 Flasche Tomatensauce ca. 600 g
- 400 mL Rindssuppe
- 125 mL Rotwein, trocken
- 1 Zwiebel, fein geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 EL Basilikum, gehackt frisch oder getrocknet
- 1 EL Oregano, gehackt frisch oder getrocknet
- Salz, Pfeffer
Weitere Zutaten
- 500 g Pasta z.B. Fusilli oder Girandole
Auf dem Tisch
- Parmesan, gerieben
Anleitungen
- Das Toastbrot fein zerkleinern (z.B. in einer Küchenmaschine)
- In einer großen Schüssel das Faschierte, Zwiebel, Knoblauch, Parmesan, Ei, Zitronensaft, Petersilie, Salz und Pfeffer gut vermischen.
- Kleine Kügelchen formen
- Das Mehl mit dem Oregano und dem Basilikum vermischen
- Die Kügelchen in dem Mehlgemisch wälzen und abklopfen
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kügelchen portionsweise bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten
- Aus der Pfanne heben, in einen großen Topf geben und beiseite stellen
- In der Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch leicht anrösten und mit Rotwein ablöschen
- Wenn der Alkohol verdampft ist, die Tomatensauce und die Suppe zugeben
- Salzen und pfeffern
- Aufkochen lassen und anschließend die Kräuter dazugeben
- Alles über die Polpettini gießen und ca. 20 min leicht kochen lassen
- Während die Polpettini kochen, die Pasta zubereiten