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Polpettini

Vorbereitungszeit 40 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 20 Minuten
Servings 5 Personen

Zutaten

Für die Polpettini

  • 750 g Faschiertes, gemischt
  • 4 Scheiben Toastbrot
  • 1 Zwiebel, fein geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 30 g Parmesan, gerieben
  • 1 Ei, leicht geschlagen
  • 1 EL Petersilie, gehackt
  • Saft einer halben Zitrone
  • Salz, Pfeffer
  • Olivenöl
  • 5 EL Mehl
  • 2 TL Oregano, getrocknet
  • 2 TL Basilikum, getrocknet

Für die Sauce

  • 1 Flasche Tomatensauce ca. 600 g
  • 400 mL Rindssuppe
  • 125 mL Rotwein, trocken
  • 1 Zwiebel, fein geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 EL Basilikum, gehackt frisch oder getrocknet
  • 1 EL Oregano, gehackt frisch oder getrocknet
  • Salz, Pfeffer

Weitere Zutaten

  • 500 g Pasta z.B. Fusilli oder Girandole

Auf dem Tisch

  • Parmesan, gerieben

Anleitungen

  • Das Toastbrot fein zerkleinern (z.B. in einer Küchenmaschine)
  • In einer großen Schüssel das Faschierte, Zwiebel, Knoblauch, Parmesan, Ei, Zitronensaft, Petersilie, Salz und Pfeffer gut vermischen.
  • Kleine Kügelchen formen
  • Das Mehl mit dem Oregano und dem Basilikum vermischen
  • Die Kügelchen in dem Mehlgemisch wälzen und abklopfen
  • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kügelchen portionsweise bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten
  • Aus der Pfanne heben, in einen großen Topf geben und beiseite stellen
  • In der Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch leicht anrösten und mit Rotwein ablöschen
  • Wenn der Alkohol verdampft ist, die Tomatensauce und die Suppe zugeben
  • Salzen und pfeffern
  • Aufkochen lassen und anschließend die Kräuter dazugeben
  • Alles über die Polpettini gießen und ca. 20 min leicht kochen lassen
  • Während die Polpettini kochen, die Pasta zubereiten