Eines meiner vegetarischen Lieblingsgerichte. Die Haselnüsse geben den Laibchen einen besonderen Geschmack und das Minzjoghurt als Dip rundet alles gut ab. Ben mag kein Minzjoghurt, er bekommt immer eine Schnittlauchsauce als Alternative dazu.
Linsenlaibchen mit Minzjoghurt
Servings 4
Zutaten
Linsenlaibchen
- 500 g Linsen aus der Dose
- 1 Zwiebel fein geschnitten
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 3 EL Haselnüsse gehackt
- 6 EL Semmelbrösel
- 2 Karotten gerieben
- 2 Eier verquirlt
- 2 TL Salz
- 1 TL Cumin gemahlen (Kreuzkümmel)
- 1 EL Ras El Hanout
- Olivenöl
Minzjoghurt
- 1 Becher Griechisches Joghurt
- 1/2 Zitrone ausgepresst
- 2-3 Zweige Minze gehackt
- Salz
Anleitungen
Linsenlaibchen
- Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten und beiseite stellen
- Linsen und Gewürze kurz mit dem Stabmixer pürieren
- Eier, Karotten, Nüsse, Zwiebel, Knoblauch und Semmelbrösel dazugeben und verrühren
- Laibchen formen und in Olivenöl anbraten
Minzjoghurt
- Alle Zutaten glatt verrühren