Wir essen gerne Fischstäbchen, am liebsten mit dieser Remoulade und Petersilkartoffeln. Manchmal habe ich das Gefühl wir essen Fischstäbchen, damit wir diese Sauce essen können! Die Mengenangaben im Rezept sind daher recht großzügig bemessen. Wenn man sie eher wie Ketchup zum Dippen verwendet, dann reicht für 4 Personen wohl auch die Hälfte.
Joghurtremoulade
Servings 4
Zutaten
- 400 g Joghurt
- 4 Eier hartgekocht
- 1 Zwiebel, klein evtl. rot
- 2-3 TL Kapernbeeren
- 2-3 Essiggurken je nach Größe
- 1 Bund Schnittlauch
- 4 EL Öl neutral
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Eier schälen und Eiweiß von Dotter trennen
- Dotter mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken
- Das Öl esslöffelweise dazugeben und solange mit der Gabel verrühren bis eine cremige Masse entsteht
- Das Joghurt mit einem Schneebesen unter die Eiermasse rühren
- Die Zwiebel, Essiggurken und Kapern in einem Multizerkleinerer klein schneiden; alternativ mit dem Messer klein hacken
- Das Eiweiß mit dem Messer klein hacken
- Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden
- Alle Zutaten unter die Joghurt-Eimasse rühren
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken