Schönes Dessert, welches man gut vorbereiten kann, gerne auch schon am Vortag. Ob der Topfen nun ein Magertopfen oder mit hohem Fettgehalt oder laktosefrei ist, spielt hier keine große Rolle. Statt den Rotweinpflaumen kann man zu den Nockerln auch gut ein Beerenragout oder einfach eine Erdbeersauce kombinieren. Die Rotweinpflaumen schmecken auch gut zu Vanilleeis oder einem Parfait.
Topfen-Obers Nockerl mit Rotweinpflaumen
Zutaten
Topfen-Obers Nockerl
- 250 g Topfen Quark
- 70 g Staubzucker Puderzucker
- 100 mL Joghurt
- 250 mL Schlagobers Sahne
- 3 Blatt Gelatine
- 1 Pack Vanillinzucker
- 1-2 EL Zitronensaft nach Geschmack
Rotweinpflaumen
- 400-500 g Pflaumen
- 80 g Zucker
- 75 mL Rotwein
- 1-2 Gewürznelken
- 1 Zimtstange
- 1/2 Vanilleschote
- Zitronenschale
Anleitungen
Topfen-Obers Nockerl
- Die Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen
- Das Schlagobers steif schlagen
- Alle anderen Zutaten in einer Rührschüssel mit dem Handmixer oder einem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren
- Die Blattgelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf leicht erwärmen bis sie geschmolzen ist
- Zu der Topfenmasse geben, diese dabei ständig rühren
- Das Schlagobers unterheben
- In einer Schüssel im Kühlschrank mind. 4 h durchkühlen lassen
- Einen Suppenlöffel in heißes Wasser tauchen und dann damit Nocken aus der Masse stechen und auf Teller verteilen
Rotweinpflaumen
- Obst waschen, entkernen und vierteln
- Vanilleschote auskratzen und einen Streifen von der Zitronenschale abschneiden
- Rotwein mit Zucker, dem Mark und auch der Vanilleschote selbst, der Zitronenschale, der Zimtstange und den Gewürznelken unter Rühren aufkochen
- Alles so lange köcheln bis sich der Zucker aufgelöst hat
- Pflaumen dazugeben und zugedeckt 15 min köcheln lassen, danach Gewürze herausfischen
- Gut auskühlen lassen und zu den Topfen-Obersnockerln am Teller anrichten
Notizen
Mias Tipp: Wenn man sich das Ausstechen der Nockerl ersparen möchte, kann man die Creme bereits vor dem Auskühlen auf Gläser verteilen und vor dem Servieren die Rotweinpflaumen als Topping auf die Creme geben.