Bei mir zu Hause wurde der Wurstsalat mit Knacker oder Extrawurst vom Kranz mit Paprika, Zwiebel, Tomaten, Käse, manchmal auch gekochten Eiern gemacht. Alles grob geschnitten, vielleicht noch ein bisschen Schnittlauch darüber. Ich liebe diese Art von Wurstsalat, aber in den vergangenen Jahren hat sich die Art von Wurstsalat, die es bei Marc zu Hause gab, immer durchgesetzt. Warum, weiß ich auch nicht mehr. Deshalb habe ich mir vorgenommen in Zukunft wieder mehr „österreichischen“ Wurstsalat zu machen. Aber hier nun mal das Rezept für den Wurstsalat, den es bei uns die letzten Jahrzehnte meistens gab.
Wurstsalat
Servings 3 Große Portionen
Zutaten
- 400 g Extrawurst in Scheiben
- 250 g Edamer in Scheiben oder Gouda
- 1 Zwiebel, mittelgroß gerne eine rote Zwiebel
- 8 Essiggurkerl
- Salz, Pfeffer
Marinade
- 150 mL Wasser kalt
- 50 mL Apfelessig z.B. Apfelessig naturtrüb von Mautner Markhof
- 2-3 TL Kristallzucker
- 6 EL Öl neutral
Anleitungen
Marinade
- Alle Zutaten, bis auf das Öl, in einem Glas gut verrühren bis sich der Zucker aufgelöst hat
Wurstsalat
- Extrawurst und Käse in feine Streifen schneiden (ca. einen halben Zentimeter breit)
- Zwiebel in feine Würfel schneiden
- Essiggurkerl in feine Scheiben schneiden
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben
- Mit Salz und Pfeffer würzen
- Die Marinade und das Öl darauf verteilen und gut verrühren
- Kurz ziehen lassen
Notizen
Dazu passt Schwarzbrot