Hollersirup mache ich schon seit Jahren. Ich freue mich immer im Frühling, wenn die ersten Blüten überall in Wien zu sehen sind.
Hollersirup
Servings 5 Liter
Kochutensilien
- 1 Weckglas (5L)
- Flaschen zum Abfüllen sterilisiert (kurz in kochendes Wasser eintauchen und abtropfen lassen)
Zutaten
- 3 L Wasser
- 2 kg Zucker
- 30 Holunderblüten
- 20 g Zitronensäure
- 3 Zitronen mit essbarer Schale
Anleitungen
- In einem Topf Wasser mit Zucker vermischen und unter gelegentlichem Rühren aufkochen lassen
- Topf zur Seite stellen
- Holunderblüten von den Dolden entfernen, dabei die Blüten möglichst knapp mit wenig Grün abschneiden, da der Sirup sonst bitter werden könnte.
- Die Zitronen waschen und in Scheiben schneiden
- Die Blüten, die Zitronen und die Zitronensäure in ein 5 L Einmachglas geben
- Den heißen Sirup darüber gießen und mit einem Kochlöffel vermischen
- Das Glas verschließen und an einem Ort, der vor direktem Sonnenlicht geschützt ist, 3 Tage stehen lassen
- Dabei das Glas jeden Tag einmal durchschütteln
- Dann die Zitronen und Holunderblüten entfernen
- Den Sirup durch ein Sieb, das mit Küchenrolle oder einem Baumwolltuch ausgelegt ist, filtrieren
- Ein weiteres Mal kurz aufkochen und noch heiß in Flaschen abfüllen
- Am besten kühl und dunkel lagern
Notizen
Mia´s Tipp: Ein Viertel einer Limette in ein Glas mit Eiswürfeln ausdrücken und die Schale ebenfalls dazugeben. 5 Minzblätter leicht andrücken und Hollundersirup nach Geschmack dazugeben. Mit Soda oder Mineralwasser auffüllen, umrühren – Fertig ist der alkoholfreie Hugo!