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Hollersirup

Vorbereitungszeit 3 Tage
Zubereitungszeit 1 Stunde
Servings 5 Liter

Kochutensilien

  • 1 Weckglas (5L)
  • Flaschen zum Abfüllen sterilisiert (kurz in kochendes Wasser eintauchen und abtropfen lassen)

Zutaten

  • 3 L Wasser
  • 2 kg Zucker
  • 30 Holunderblüten
  • 20 g Zitronensäure
  • 3 Zitronen mit essbarer Schale

Anleitungen

  • In einem Topf Wasser mit Zucker vermischen und unter gelegentlichem Rühren aufkochen lassen
  • Topf zur Seite stellen
  • Holunderblüten von den Dolden entfernen, dabei die Blüten möglichst knapp mit wenig Grün abschneiden, da der Sirup sonst bitter werden könnte.
  • Die Zitronen waschen und in Scheiben schneiden
  • Die Blüten, die Zitronen und die Zitronensäure in ein 5 L Einmachglas geben
  • Den heißen Sirup darüber gießen und mit einem Kochlöffel vermischen
  • Das Glas verschließen und an einem Ort, der vor direktem Sonnenlicht geschützt ist, 3 Tage stehen lassen
  • Dabei das Glas jeden Tag einmal durchschütteln
  • Dann die Zitronen und Holunderblüten entfernen
  • Den Sirup durch ein Sieb, das mit Küchenrolle oder einem Baumwolltuch ausgelegt ist, filtrieren
  • Ein weiteres Mal kurz aufkochen und noch heiß in Flaschen abfüllen
  • Am besten kühl und dunkel lagern

Notizen

Mia´s Tipp: Ein Viertel einer Limette in ein Glas mit Eiswürfeln ausdrücken und die Schale ebenfalls dazugeben. 5 Minzblätter leicht andrücken und Hollundersirup nach Geschmack dazugeben. Mit Soda oder Mineralwasser auffüllen, umrühren - Fertig ist der alkoholfreie Hugo!