Dieses wärmende Wintergericht erinnert uns alle an Schiurlaub. Als die Kinder klein waren, habe ich sie ihnen gerne als „Monsterschleim“ verkauft. Da hatten sie beim Essen gleich noch mehr Spaß!
Erbsensuppe
Servings 4 Personen
Zutaten
- 50 g Speck
- 1 Zwiebel
- 1 Suppengrün
- 500 g Erbsen gerne auch tiefgekühlt
- 2 Kartoffeln mehlig kochend
- 1½ L Rindssuppe
- 2 TL Majoran getrocknet
- 2 TL Thymian getrocknet
- 2 Lorbeerblätter
- Salz, Pfeffer
- 4 Frankfurter
- 2 TL Öl
Anleitungen
- Speck in Würfel schneiden
- Zwiebel und Suppengrün in grobe Würfel schneiden
- Kartoffeln schälen und ebenfalls klein schneiden
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen
- Speckwürfel hinein geben und kurz anbraten
- Die klein geschnittene Zwiebel dazugeben und weiter braten
- Das Suppengrün zugeben und so lange anbraten bis das Gemüse leicht geröstet ist
- Nun die Erbsen und die Kartoffeln in den Topf geben und umrühren
- Mit der Rindssuppe ablöschen
- Den Majoran, Thymian und die Lorbeerblätter dazugeben
- Ca. 30 min mit geschlossenem Deckel kochen lassen bis das Gemüse und die Kartoffeln weich sind
- In der Zwischenzeit die Frankfurter in dünne Scheiben schneiden
- Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren
- Die Würstchen dazugeben und kurz erhitzen
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Auf dem Tisch
- Tabasco
Notizen
Dazu passt frisches Schwarzbrot