• Speck in Würfel schneiden
• Zwiebel und Suppengrün in grobe Würfel schneiden
• Kartoffeln schälen und ebenfalls klein schneiden
• Das Öl in einem großen Topf erhitzen
• Speckwürfel hinein geben und kurz anbraten
• Die klein geschnittene Zwiebel dazugeben und weiter braten
• Das Suppengrün zugeben und so lange anbraten bis das Gemüse leicht geröstet ist
• Nun die Erbsen und die Kartoffeln in den Topf geben und umrühren
• Mit der Rindssuppe ablöschen
• Den Majoran, Thymian und die Lorbeerblätter dazugeben
• Ca. 30 min mit geschlossenem Deckel kochen lassen bis das Gemüse und die Kartoffeln weich sind
• In der Zwischenzeit die Frankfurter in dünne Scheiben schneiden
• Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren
• Die Würstchen dazugeben und kurz erhitzen
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Auf dem Tisch

• Tabasco