Es ist Spargelzeit! Dieses Gericht hatten wir heute zum ersten Mal und es hat gleich hierher geschafft. Vor einigen Tagen hatten wir das erste Mal Spaghetti al limone und die haben mich zu dieser Sauce inspiriert.
Pasta mit Burrata und Spargel
Servings 2
Zutaten
Sauce
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 1 EL Mehl glatt
- 100 mL Weißwein trocken kann man auch weglassen
- 125 mL Gemüsesuppe
- 125 mL Schlagobers
- 2 TL Zitronenpfeffer alternativ: 1 TL Pfeffer aus der Mühle
- 1-2 EL Zitronensaft
- 12 Blätter Basilikum gehackt
- 50 g Parmesan gerieben
- Salz
weitere Zutaten
- 250 g Spargel grün oder violett, in 2 cm lange Stücke geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 125 g Burrata
- 250 g Pasta z.B. Spaghetti
Anleitungen
Pasta
- Pasta al dente kochen
Sauce
- Topf erhitzen
- Olivenöl und Butter in den Topf geben
- Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze anschwitzen
- Mehl zugeben und unter Rühren kurz anrösten
- Mit Weißwein ablöschen und gut durchrühren
- Suppe und Schlagobers zugeben
- Pfeffer, Zitronensaft und Salz zugeben
- Ca. 10 min köcheln lassen, bei Bedarf Nudelwasser zugeben
- Parmesan und Basilikum zugeben
Spargel
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen
- Spargel darin ca 5 min anbraten bis er bissfest ist
- Salzen und pfeffern
Fertigstellung
- Abgetropfte Pasta in Sauce einrühren
- Pasta auf die Teller verteilen
- Spargel darüber verteilen
- Burrata in kleine Teile zupfen und ebenfalls auf der Pasta verteilen
- Mit Parmesan bestreuen