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Pasta mit Burrata und Spargel

Servings 2

Zutaten

Sauce

  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Butter
  • 1 Zwiebel fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 1 EL Mehl glatt
  • 100 mL Weißwein trocken kann man auch weglassen
  • 125 mL Gemüsesuppe
  • 125 mL Schlagobers
  • 2 TL Zitronenpfeffer alternativ: 1 TL Pfeffer aus der Mühle
  • 1-2 EL Zitronensaft
  • 12 Blätter Basilikum gehackt
  • 50 g Parmesan gerieben
  • Salz

weitere Zutaten

  • 250 g Spargel grün oder violett, in 2 cm lange Stücke geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 125 g Burrata
  • 250 g Pasta z.B. Spaghetti

Anleitungen

Pasta

  • Pasta al dente kochen

Sauce

  • Topf erhitzen
  • Olivenöl und Butter in den Topf geben
  • Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze anschwitzen
  • Mehl zugeben und unter Rühren kurz anrösten
  • Mit Weißwein ablöschen und gut durchrühren
  • Suppe und Schlagobers zugeben
  • Pfeffer, Zitronensaft und Salz zugeben
  • Ca. 10 min köcheln lassen, bei Bedarf Nudelwasser zugeben
  • Parmesan und Basilikum zugeben

Spargel

  • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen
  • Spargel darin ca 5 min anbraten bis er bissfest ist
  • Salzen und pfeffern

Fertigstellung

  • Abgetropfte Pasta in Sauce einrühren
  • Pasta auf die Teller verteilen
  • Spargel darüber verteilen
  • Burrata in kleine Teile zupfen und ebenfalls auf der Pasta verteilen
  • Mit Parmesan bestreuen