… oder auch Kartoffelknödel 😉. Sie passen wunderbar zu Gans, Ente oder Wild. Aus diesem Teig kann man auch sehr gut Wurstknödel machen, aber dazu in einem eigenen Beitrag mehr!
Erdäpfelknödel
Servings 12 Knödel
Kochutensilien
- Erdäpfelpresse
Zutaten
- 1 kg Erdäpfel mehlig
- 40 g Butter zimmerwarm
- 3 Eidotter
- 240 g Mehl glatt
- Salz
Anleitungen
- Erdäpfel kochen und noch warm schälen
- Erdäpfel durch die Erdäpfelpresse drücken
- Butter in kleinen Stücken dazugeben
- Eidotter versprudeln und zu der Masse geben
- Salz dazugeben
- Einen Teil des Mehls auf die Masse geben und das Mehl einarbeiten
- Den Rest des Mehls zugeben und ebenfalls einarbeiten
- Den Teig ca. 20 min ruhen lassen
- Mit nassen Händen Knödel formen
- Bei ca. 100 g schweren Knödel ergibt die Masse ca. 12 Stück
- Die Knödel im Dampfgarer bei 100 Grad ca. 15 min garen oder in schwach kochendem, gesalzenem Wasser so lange kochen bis die Knödel an der Oberfläche schwimmen (dauert ca. 12 min)