Aus dem Erdäpfelteig, der im Rezept für Erdäpfelknödel zu finden ist, kann man auch ganz tolle Wurstknödel machen. Gerne auch auf Vorrat. Hierfür die Wurstknödel roh auf einem Brett einfrieren, wenn sie durchgefroren sind, in Gefrierbeutel geben und bei Bedarf die gewünschten Anzahl entnehmen. Aber auch bereits gekochte Knödel kann man einfrieren und im Dampfgarer erwärmen. Die Gardauer erhöht sich bei gefrorenen Knödeln natürlich etwas.

Wurstknödel

Servings 20 Knödel

Kochutensilien

Blitzhacker

Zutaten

1,2 kg Erdäpfelteig siehe Rezept Erdäpfelknödel
300 g Wurst z.B. Braunschweiger
100 g Speck
1 Ei
1 Eidotter
1-2 Zwiebel fein geschnitten
3-4 Knoblauchzehen fein gehackt
2 EL Majoran frisch gehackt oder getrocknet
2 EL Petersilie frisch gehackt oder gefroren
Pfeffer, Muskatnuss frisch gerieben
Öl neutral
Salz bei Bedarf

Anleitungen

Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl kurz anschwitzen und etwas auskühlen lassen
Wurst und Speck im Blitzhacker fein faschieren und anschließend in eine Schüssel geben
Zwiebel, Knoblauch, Majoran, Petersilie, Pfeffer, Muskatnuss und eventuell Salz dazugeben (falls Wurst und Speck nicht salzig genug sein sollten)
Ei und Eidotter verquirlen und ebenfalls zur Masse geben
Alles gut vermengen
Mit feuchten Händen kleine Kügelchen zu je 25 g formen und auf ein Brett legen, das in das Gefrierfach passt
Kügelchen mehrere Stunden bzw. über Nacht auf dem Brett frieren
Die Kügelchen aus dem Gefrierer nehmen
Von der Erdäpfelteigmasse 60 g Teig entnehmen, in feuchten Händen glatt drücken, das Wurstkügelchen in die Mitte legen und den Erdäpfelteig um die Wurstmasse drücken. Einen gleichmäßigen Knödel formen
Bei 100 Grad 25 min im Dampfgarer kochen
Oder in schwach wallendem, salzigem Wasser so lange kochen bis die Knödel oben schwimmen

Notizen

Dazu passt: Bratensauce, Sauerkraut