Erdäpfel kochen und noch warm schälen
Erdäpfel durch die Erdäpfelpresse drücken
Butter in kleinen Stücken dazugeben
Eidotter versprudeln und zu der Masse geben
Salz dazugeben
Einen Teil des Mehls auf die Masse geben und das Mehl einarbeiten
Den Rest des Mehls zugeben und ebenfalls einarbeiten
Den Teig ca. 20 min ruhen lassen
Mit nassen Händen Knödel formen
Bei ca. 100 g schweren Knödel ergibt die Masse ca. 12 Stück
Die Knödel im Dampfgarer bei 100 Grad ca. 15 min garen oder in schwach kochendem, gesalzenem Wasser so lange kochen bis die Knödel an der Oberfläche schwimmen (dauert ca. 12 min)