Original indisches Naan ist meines Wissens nach aus Germteig. Da dieser aber leider längere Gehzeiten hat, ist er für ein Abendessen unter der Woche nach der Arbeit nur bedingt geeignet. Dieses Naan ist eine gute Alternative und geht super schnell. Wir essen es zum Beispiel gerne zu der Orientalischen Linsensuppe oder Murgh Makhani (Indisches Butter Chicken) oder Aloo Masala.
Naan (Fladenbrot aus der Pfanne)
Zutaten
- 160 g Mehl glatt
- 1/2 TL Backpulver
- 1/4 TL Natron wenn nicht zur Hand, dann insgesamt 1 TL Backpulver verwenden
- 1/2 TL Zucker
- 3/4 TL Salz
- 50 mL Milch
- 30 g Butter
- 65 g Naturjoghurt
- Mehl glatt, zum Bemehlen der Arbeitsfläche
Anleitungen
- Butter schmelzen und anschließend die kalte Milch dazugeben
- Alle trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Natron, Zucker, Salz) in einer Schüssel miteinander mischen
- Joghurt in eine andere Schüssel geben und die warme Milch-Butter Mischung einrühren
- Die trockenen Zutaten nach und nach mit einem Kochlöffel untermengen
- Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem geschmeidigen Teig verkneten
- Zurück in die Schüssel geben und diese mit einem Geschirrtuch abdecken
- Den Teig mindestens 30 min bei Raumtemperatur ruhen lassen
- Eine Pfanne sehr stark erhitzen
- Den Teig in 4 Portionen teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen (1 – 2 mm); je nach Pfannenform rund oder länglich
- Den Teig ohne Zugabe von Fett in die heiße Pfanne geben
- Wenn die Teigoberseite Blasen wirft und die Unterseite Farbe annimmt, das Naan wenden und die andere Seite ebenso backen
- Die fertigen Naan in ein sauberes Geschirrtuch einschlagen, so bleiben sie bis zum Servieren warm
Notizen
Mia´s Tipp: Naan kann man gut auf Vorrat machen: Zwischen die fertig gebackenen Brote einen Streifen Backpapier legen und dann in einen Vakuumbeutel einschweißen und einfrieren. Das funktioniert sicherlich auch mit einem normalen Gefrierbeutel, nur dann muss man darauf achten, dass möglichst wenig Luft im Beutel ist. Das gefrorene Brot einfach in einem Toaster kurz erhitzen.