Naan (Fladenbrot aus der Pfanne)

Zutaten

160 g Mehl glatt
1/2 TL Backpulver
1/4 TL Natron wenn nicht zur Hand, dann insgesamt 1 TL Backpulver verwenden
1/2 TL Zucker
3/4 TL Salz
50 mL Milch
30 g Butter
65 g Naturjoghurt
Mehl glatt, zum Bemehlen der Arbeitsfläche

Anleitungen

Butter schmelzen und anschließend die kalte Milch dazugeben
Alle trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Natron, Zucker, Salz) in einer Schüssel miteinander mischen
Joghurt in eine andere Schüssel geben und die warme Milch-Butter Mischung einrühren
Die trockenen Zutaten nach und nach mit einem Kochlöffel untermengen
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem geschmeidigen Teig verkneten
Zurück in die Schüssel geben und diese mit einem Geschirrtuch abdecken
Den Teig mindestens 30 min bei Raumtemperatur ruhen lassen
Eine Pfanne sehr stark erhitzen
Den Teig in 4 Portionen teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen (1 - 2 mm); je nach Pfannenform rund oder länglich
Den Teig ohne Zugabe von Fett in die heiße Pfanne geben
Wenn die Teigoberseite Blasen wirft und die Unterseite Farbe annimmt, das Naan wenden und die andere Seite ebenso backen
Die fertigen Naan in ein sauberes Geschirrtuch einschlagen, so bleiben sie bis zum Servieren warm

Notizen

Mia´s Tipp: Naan kann man gut auf Vorrat machen: Zwischen die fertig gebackenen Brote einen Streifen Backpapier legen und dann in einen Vakuumbeutel einschweißen und einfrieren. Das funktioniert sicherlich auch mit einem normalen Gefrierbeutel, nur dann muss man darauf achten, dass möglichst wenig Luft im Beutel ist. Das gefrorene Brot einfach in einem Toaster kurz erhitzen.