Wohlfühlessen für kalte Wintertage! Das Originalrezept nimmt Rinder- und Lammfaschiertes zu gleichen Teilen. Wir essen nicht wirklich gerne Lamm und gutes Faschiertes davon ist auch nicht so leicht zu bekommen, daher verlassen wir uns hier nur auf das Rindfleisch.
Shepherd´s Pie
Kochutensilien
- 1 Auflaufform
- 1 Kartoffelstampfer
Zutaten
Faschiertes
- 800 g Rinderfaschiertes
- 2 Zwiebel gewürfelt
- 4 Karotten
- 200 mL Rotwein trocken
- 300 mL Rindssuppe
- 1 EL Thymian getrocknet oder frisch gehackt
- 1 EL Rosmarin getrocknet oder frisch gehackt
- 4 EL Tomatenmark
- 2 EL Worcestersauce
- 2 EL Paprikapulver edelsüß
- 1/2 TL Zimt
- 200 g Erbsen tiefgekühlt
- 2 EL neutrales Öl
Püree
- 1,5 kg Kartoffeln mehlig
- 150 mL Milch
- 14 g Butter
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz
- 150 g Cheddar gerieben
Anleitungen
Faschiertes
- Die Karotten schälen und in etwa maiskorngroße Würfel schneiden
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und Karotten darin andünsten
- Wenn die Zwiebel glasig sind, das Fleisch dazugeben und scharf anbraten
- Gegen Ende der Garzeit mit Tomatenmark, Paprika, Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren
- Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen bis der Alkohol verdampft ist
- Rindssuppe hinzufügen und mit Thymian, Rosmarin, Worcestersauce und Zimt würzen
- Erbsen hinzufügen
- Zugedeckt auf kleiner Flamme zumindest 20 min köcheln lassen
Püree
- Die Kartoffeln schälen, in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und sofort in einen Topf mit kaltem, gesalzenem Wasser legen
- Die Kartoffeln auf den Herd stellen und zum Kochen bringen
- Die Kartoffeln so lange kochen bis sie gar sind, das dauert ca 10-15 min
- Die Kartoffeln abseihen, wieder in den Topf geben und kurz ausdampfen lassen
- In der Zwischenzeit die Milch erwärmen
- Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen
- Die Milch und die Butter nach und nach zugeben und immer weiter stampfen
- Zum Schluss die Masse mit einem Schneebesen kräftig verrühren, so wird das Püree feiner
- Mit Salz und Muskatnuss würzen
- Die Hälfte des geriebenen Cheddar in das Püree einrühren
Pie
- Das Backrohr auf 180 Grad Heißluft vorheizen
- Das Faschierte in eine Auflaufform füllen
- Das Püree gleichmäßig darüber verteilen
- Den restlichen Cheddar darüberstreuen
- Den Pie bei 180 Grad ca 30 min backen bis er oben schön braun ist.
Notizen
Dazu passt grüner Salat