In Wien einen guten Caesar´s Salat zu bekommen, ist richtig schwierig! Meistens entpuppt er sich als mehr oder weniger guter Salat mit Putenbruststreifen. Das Geheimnis ist das Dressing: Ob mit oder ohne Huhn und Speck, aber vielleicht mit Garnelen. Keine Tomaten, aber vlelleicht doch Karotten dazu? Das alles macht nicht den Unterschied aus. Aber wehe man lässt beim Dressing die Sardellen weg!
Caesar´s Salad
Servings 2 Personen
Zutaten
Salat
- 1 Romanesco
- 1/2 Gurke
- 1 Paprika
- einige Radieschen
- einige Cherrytomaten
- 1/2 Zwiebel in feine Ringe geschnitten
- oder was euch sonst so schmeckt
Speckbrösel
- 4-6 Scheiben Frühstücksspeck
Huhn
- 1 kleine Hühnerbrust
- 1-2 TL Gewürz für Huhn oder einfach Salz und Pfeffer
- etwas Öl
Brotcroutons
- 1/3 Baguette oder anderes Weißbrot
- Kräutersalz
- etwas Olivenöl
Dressing
- 2 Eidotter
- 3 Sardellenfilets
- 3 EL Zitronensaft
- 1 TL Worcestersauce
- 1 TL Senf
- 2 Knoblauchzehen gepresst
- 2 EL kaltes Wasser
- 5 EL Öl neutral
- Pfeffer
- 50 g Parmesan grob gerieben
- evtl. Salz vorher abschmecken!
Anleitungen
Salat
- Alle Zutaten für den Salat waschen, in die gewünschte Größe schneiden und auf 2 Teller verteilen
Brotcroutons
- Brot in kleine Würfel schneiden
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen
- Brotwürfel und Kräutersalz dazugeben
- Rösten bis die Croutons leicht braun sind
- Auf einen Teller geben
Speckbrösel
- Speck in einer Pfanne anbraten
- Auf Küchenrolle abtropfen lassen
- In kleine Stücke reißen oder schneiden
Huhn
- Hühnerbrust in mundgerechte Stücke schneiden und in eine kleine Schüssel geben
- Mit etwas Öl und den gewünschten Gewürzen vermischen
- In der Pfanne scharf anbraten bis das Fleisch gar ist
Dressing
- Alle Zutaten bis auf den Parmesan in einen hohen Mixbecher geben
- Mit dem Pürierstab gut mixen
- Den Parmesan unterrühren
Anrichten
- Das Dressing auf den vorbereiteten Salat geben
- Speck, Huhn und Croutons darüber verteilen