Ein Rezept meiner lieben Schwiegermutter, das ich leicht adaptiert habe. Im Originalrezept wird das Fleisch nicht angebraten, sondern direkt in die Auflaufform gelegt. Dann braucht es ca. 5 – 10 min länger im Backrohr, aber es schmeckt definitiv auch sehr gut und der Aufwand minimiert sich etwas. Ich bevorzuge dennoch die „angebratene“ Variante und meiner Meinung lohnt es sich!
Ich kann mir vorstellen, dass auch Hühnerbrust sehr gut geeignet ist um sie so zuzubereiten, die Garzeit müsste dann aber wahrscheinlich etwas angepasst werden.

Schweinelende im Kräuterbett

Zutaten

2 kleine Schweinslungenbraten Schweinelenden
1 Zwiebel fein geschnitten
3 Knoblauchzehen fein gehackt
175 mL Weißwein trocken
125 mL Schlagobers
2 Scheiben Toastbrot
125 g Magertopfen
70 g Butter
2 EL Zitronensaft
150 mL Rindssuppe
1 Packung 8 Kräutermischung tiefgekühlt
4 EL neutrales Öl
Salz, Pfeffer

Anleitungen

Kräuterbett

Toastbrot am besten in einem Multizerkleinerer oder per Hand fein zerbröseln
Mit dem Schlagobers, 125 mL vom Weißwein, 100 mL der Suppe und dem Topfen verrühren
Zwiebelwürfel, Knoblauch, Zitronensaft und die 8 Kräutermischung dazugeben und gut verrühren
Butter schmelzen und zu dem Brei geben, ebenfalls gut verrühren
Mit Salz und Pfeffer würzen

Fleisch

Backrohr auf 180 Grad Heißluft vorheizen
Das Fleisch in je 4 ca. gleich große Stücke schneiden und salzen und pfeffern
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Fleischstücke rundherum scharf anbraten
Das Fleisch aus der Pfanne heben und nebeneinander in eine Auflaufform legen
Die Pfanne kurz abkühlen lassen, dann den Bratensatz mit dem restlichen Wein vom Pfannenboden lösen
Den Wein einkochen lassen und die restliche Suppe dazu gießen
Den Bratensatz zu dem Brei geben und verrühren
Den Brei auf den Fleischstücken verteilen, sodass alles bedeckt ist
Bei 180 Grad 40 min backen
Vor dem Servieren 10 min auskühlen lassen

Notizen

Als Beilagen passen hier am besten Baguette und grüner Salat, aber auch Salzkartoffeln