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Schweinelende im Kräuterbett

Zutaten

  • 2 kleine Schweinslungenbraten Schweinelenden
  • 1 Zwiebel fein geschnitten
  • 3 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 175 mL Weißwein trocken
  • 125 mL Schlagobers
  • 2 Scheiben Toastbrot
  • 125 g Magertopfen
  • 70 g Butter
  • 2 EL Zitronensaft
  • 150 mL Rindssuppe
  • 1 Packung 8 Kräutermischung tiefgekühlt
  • 4 EL neutrales Öl
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen

Kräuterbett

  • Toastbrot am besten in einem Multizerkleinerer oder per Hand fein zerbröseln
  • Mit dem Schlagobers, 125 mL vom Weißwein, 100 mL der Suppe und dem Topfen verrühren
  • Zwiebelwürfel, Knoblauch, Zitronensaft und die 8 Kräutermischung dazugeben und gut verrühren
  • Butter schmelzen und zu dem Brei geben, ebenfalls gut verrühren
  • Mit Salz und Pfeffer würzen

Fleisch

  • Backrohr auf 180 Grad Heißluft vorheizen
  • Das Fleisch in je 4 ca. gleich große Stücke schneiden und salzen und pfeffern
  • In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Fleischstücke rundherum scharf anbraten
  • Das Fleisch aus der Pfanne heben und nebeneinander in eine Auflaufform legen
  • Die Pfanne kurz abkühlen lassen, dann den Bratensatz mit dem restlichen Wein vom Pfannenboden lösen
  • Den Wein einkochen lassen und die restliche Suppe dazu gießen
  • Den Bratensatz zu dem Brei geben und verrühren
  • Den Brei auf den Fleischstücken verteilen, sodass alles bedeckt ist
  • Bei 180 Grad 40 min backen
  • Vor dem Servieren 10 min auskühlen lassen

Notizen

Als Beilagen passen hier am besten Baguette und grüner Salat, aber auch Salzkartoffeln