Die Röstaromen verleihen dieser Suppe einen besonders kräftigen Geschmack. Man kann jede Tomatensorte dafür verwenden, gerne auch gemischt. Wenn dann der einzige Kritikpunkt bei der Verkostung die Temperatur der Suppe ist („Die ist viel zu heiß!“), dann hat man doch einiges richtig gemacht.
Tomatensuppe aus dem Ofen
Servings 4
Kochutensilien
- Pürierstab oder Standmixer
Zutaten
Für den Ofen
- 1 kg Tomaten
- 3 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel rot
- 1 Knolle Knoblauch
- 3 EL Kräuterfrischkäse z.B. Bresso
- Balsamico, Oregano, Thymian frisch oder getrocknet
- Salz, Pfeffer
Nach dem Ofen in den Topf
- 250 mL Gemüsesuppe
- 1 EL Balsamico
- 50 mL Rama Creme fine oder Schlagobers
- 1-2 TL Zucker am besten braun
Anleitungen
- Den Strunk der Tomaten entfernen
- Den oberen Teil der Knoblauchknolle so abschneiden, dass der obere Teil der Knoblauchzehen freigelegt ist.
- Alle Zutaten in eine Auflaufform geben und umrühren
- Bei 180 Grad 60 min rösten
Nach dem Ofen
- Die Knoblauchknolle etwas abkühlen lassen und dann den Inhalt mit beiden Händen herausquetschen. Die Schale wegwerfen.
- Das Knoblauchmousse und den restlichen Inhalt der Auflaufform in einem Standmixer oder mit dem Pürierstab pürieren.
- In einen Topf geben
- Gemüsesuppe dazugeben und und aufkochen
- Mit Balsamico, Rama Creme Fine und Zucker abschmecken
Notizen
Mias Tipp: Dazu passen selbst gemachte Brotcroutons. Einfach Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Schwarz- oder Weißbrotwürfel dazugeben, etwas Kräutersalz darüber streuen und solange rösten bis sie braun sind. Auf einem Teller mit Küchenrolle etwas abtropfen lassen.