Erdäpfel oder doch Kartoffel? Bei uns immer das Wort, das uns zuerst in den Sinn kommt. Man kann das Püree natürlich auch noch durch ein feines Sieb streichen, dann wird es besonders cremig. Aber eigentlich haben wir es ganz gerne, wenn man hin und wieder auf ein kleines Stückchen beißt. Durch die Menge an Milch kann man die Konsistenz gut regulieren, daher immer kleine Mengen bis zur gewünschten Cremigkeit zugeben, nie alles auf einmal. Und immer gut rühren!
Erdäpfelpüree
Servings 4
Zutaten
- 800 g Erdäpfeln mehlig kochend
- 90 g Butter
- 200 mL Milch
- 1 TL Kümmel optional
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz
Anleitungen
- Kartoffeln schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden
- Kartoffeln in kaltes Wasser legen, reichlich salzen, optional Kümmel dazugeben und zum Kochen bringen
- Ca. 10 min kochen bis die Kartoffelscheiben weich sind
- Das Wasser abgießen und den Topf kurz mit dem Deckel verschließen um die Kartoffeln kurz ausdampfen zu lassen
- in der Zwischenzeit die Milch erwärmen
- Die Kartoffeln am besten mit einem Stampfer zerdrücken und dabei die Butter in kleinen Stückchen dazugeben
- Nach und nach die Milch hinzufügen
- Das Püree mit einem Schneebesen kräftig verrühren
- Eventuell noch etwas Milch hinzugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist
- Mit Muskatnuss und Salz abschmecken
Notizen
Mias Tipp: Es klingt verlockend sich mit einem Stabmixer die Arbeit zu erleichtern, das ist aber keine gute Idee. Durch die Stärke der Kartoffeln entsteht eine ziemlich zähe, eher schleimige Masse, die kein gutes Mundgefühl beim Essen hinterlässt.