Einen großen Topf mit 2,5 L kaltem Wasser befüllen
Das Fleisch und die Knochen in das Wasser legen, den Topf auf den Herd stellen und voll anschalten
Sobald das Wasser zu kochen beginnt, bildet sich auf der Oberfläche ein gräulicher Schaum
Den Schaum mit einem Schöpflöffel abschöpfen. Das abgeschöpfte Wasser durch ein feines Sieb wieder in den Topf zurücklaufen lassen. Der Schaum bleibt im Sieb hängen.
Den Vorgang bei kochendem Wasser sonlange wiederholen bis es zu keiner Schaumbildung mehr kommt
In der Zwischenzeit die Zwiebel mit Schale längs halbieren, mit der Schnittfläche nach unten in eine beschichtete Pfanne legen und die Pfanne bei voller Hitze erwärmen
Die Zwiebel so lange in der Pfanne lassen bis die Schnittflächen ganz schwarz sind
Alle Zutaten zu dem Fleisch und den Knochen in den Topf geben
Zugedeckt mindestens 1,5 Stunden köcheln lassen
Die Suppe abschmecken und durch ein feines Sieb abgießen
Notizen
Mias Tipp: Das Rindfleisch und die Karotten in kleine Würfel schneiden und in ebenfalls in der Suppe zusammen mit der gewünschten Einlage servieren.