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Pilzragout

Servings 2 als Hauptspeise

Zutaten

  • 500 g Pilze, gemischt Eierschwammerl, Champignons, Steinpilze, Kräuterseitlinge etc.
  • 2 Schalotten oder kleine Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Rosmarin, frisch gehackt (oder auch getrocknet)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1/2 TL Chiliflocken
  • 2 EL Balsamico
  • 250 mL Gemüsesuppe
  • 125 mL Schlagobers oder Rama Cremefine
  • 10-12 Cocktailtomaten
  • 5 EL Olivenöl
  • 1-2 EL Zitronensaft
  • Meersalz, Salz und Pfeffer

Anleitungen

Tomaten

  • Das Backrohr auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen
  • Cocktailtomaten in eine kleine Auflaufform geben und darauf 2 EL Olivenöl und Meersalz geben und gut verteilen
  • Im Backrohr bei 200 Grad 20 min rösten

Pilze

  • Pilze gut putzen und in grobe Stücke schneiden
  • Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken
  • Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen
  • Zwiebel und Knoblauch darin bei nicht ganz voller Hitze anschwitzen
  • Die Pilze dazugeben und ca. 5 min anbraten
  • Mit Salz und Pfeffer würzen
  • Rosmarin, Chiliflocken, das Tomatenmark zugeben und gut verrühren
  • Mit Balsamico ablöschen und mit Suppe aufgießen
  • Kurz aufkochen lassen
  • Schlagobers und die gebratenen Tomaten zugeben und gut verrühren
  • Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken

Notizen

Dazu passt Semmelknödel