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Königsberger Klöpse

Vorbereitungszeit 40 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 20 Minuten

Zutaten

Klöpse

  • 700 g Faschiertes, gemischt
  • 100 g Semmelbrösel
  • 2 Eier verquirlt
  • ½ Bund Petersilie nur die Blätter hacken
  • 1 EL Majoran
  • 1 EL Senf, mittelscharf
  • Salz, Pfeffer

Sauce

  • 1 L Rindssuppe
  • 1 Zwiebel grob geschnitten
  • Stiele des ½ Bundes Petersilie
  • 1 Lorbeerblatt
  • 10 Pfefferkörner
  • 2 EL Kapern
  • 2 TL Kapernsud
  • 20 g Butter
  • 20 g Mehl
  • 1 Sardellenringerl, fein gehackt oder 1 cm Sardellenpaste aus der Tube
  • Schale von einer ½ Zitrone
  • ½ L Schlagobers
  • Zitronensaft zum Abschmecken
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen

Klöpse

  • Das Faschierte mit allen Zutaten gut vermengen
  • Aus der Masse kleine Knödel formen
  • Wir erhalten aus der Masse ca. 40 kleine Klöpse

Sauce

  • Die Rindsuppe mit den Zwiebelstückchen, dem Lorbeerblatt, den Petersilienstengeln und den Pfefferkörnern aufkochen
  • Die Fleischknödel in die kochende Suppe legen und ca. 15-20 min kochen
  • Die Klöpse aus der Suppe nehmen
  • Die Suppe durch ein Sieb abseihen
  • In dem Topf Butter schmelzen, das Mehl zugeben und kurz anrösten, dabei mit dem Schneebesen kräftig rühren
  • Mit der Suppe aufgießen, währenddessen immer weiter rühren, damit keine Klümpchen entstehen, aufkochen lassen
  • Kapern, Kapernsud, Zitronenschale und das gehackte Sardellenringerl dazugeben
  • Ich gebe noch immer, die zuvor abgeseihten, Zwiebelstücke mit dazu
  • Die Sauce ca. 5-10 min kochen lassen, damit sie etwas einreduzieren kann
  • Anschließend das Schlagobers zugeben und noch einmal ca. 5 min kochen
  • Die Sauce mit einem Pürierstab fein pürieren
  • Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken
  • Anschließend die Klöpse wieder in die Sauce geben und erwärmen

Notizen

Dazu passt: Langkornreis und grüner Salat