Spinat-Feta Quiche

1 Quicheform alternativ eine Springform für Kuchen oder aber auch eine Auflaufform

Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin farblos anschwitzen, den Knoblauch dazugeben und kurz mitrösten
Den Blattspinat dazugeben und mit einem Schuss Wasser ablöschen, abdecken
Solange kochen bis der frische Spinat zerfallen ist (ca. 2-3 min) oder der tiefgekühlte Spinat aufgetaut ist (ca. 5-10 min)
Mit Salz und Pfeffer würzen
Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen

Eine kleine Pfanne stark erhitzen, die Pinienkerne ohne Fettzugabe in die Pfanne geben und schwenken bis diese leicht braun sind
Sofort von der Pfanne auf einen kleinen Teller geben, da sie sonst nachbräunen und leicht verbrennen

Backrohr auf 170 Grad Heißluft vorheizen
Die Eier mit dem Schlagobers verquirlen
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen
Die Quicheform mit Butter oder etwas Öl ausstreichen und den Teig hineindrücken, sodass auch der Rand der Form mit Teig abgedeckt ist
Den Spinat auf dem Teig verteilen
Die Eier-Obers Mischung gleichmäßig darüber verteilen
Die Tomatenstreifen und Pinienkerne darüber streuen
Den Schafkäse entweder in kleine Würfelchen schneiden oder mit einer Reibe grob raspeln
Gleichmäßig auf der Quiche verteilen
Nun bei 170 Grad für 35 - 40 min backen, bis der Käse schön gebräunt ist

Mias Tipp: Vor dem Servieren ca. 15 min auskühlen lassen, dann lässt sich die Quiche besser schneiden.