Den weißen Spargel schälen, kochen und auskühlen lassen
Das untere Drittel der grünen Spargelstangen schälen
Das Backrohr auf 200 °C Heißluft vorheizen
Die Spargelstangen halbieren
Je 2 grüne und weiße Spargelhälften mit Schwarzwälderschinken einrollen, so dass die Spitzen freiliegen
Das Creme fraiche mit dem Pfeffer und der geriebenen Muskatnuss verrühren
Den Blätterteig ausrollen und in 6 Quadrate teilen
Jedes Quadrat halbieren, so dass 2 Dreiecke entstehen
Jedes Dreieck mit einem Teelöffel Creme fraiche bestreichen
Jede Schinken-Spargelrollen in ein Blätterteig Dreieck einwickeln
Die Blätterteig Päckchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
Das Ei verquirlen und den Blätterteig damit bestreichen
Die Päckchen ca. 25 min backen, bis sie goldbraun sind