Go Back
Print

Bärlauchsuppe mit Schwarzbrotcroutons

Gesamtzeit 40 Minuten
Servings 6 Personen

Zutaten

  • 300 g Lauch
  • 100 g Bärlauch
  • 1 Knoblauchzehe
  • 60 g Butter
  • 1 EL Mehl gehäuft
  • 1 L Gemüsesuppe
  • 150 mL Rama Cremefine (15%) zum Kochen oder Schlagobers
  • Salz, Pfeffer

Schwarzbrotcroutons

  • 5 Scheiben Schwarzbrot
  • 8 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz auch gerne Bärlauchsalz oder anderes Kräutersalz

Anleitungen

Bärlauchsuppe

  • Den Lauch waschen und in feine Ringe schneiden
  • In einem Topf die Butter schmelzen und die Lauchringe darin anschwitzen
  • Knoblauch schälen, pressen und dazugeben, ebenfalls kurz anschwitzen
  • Mehl beigeben und rühren
  • Mit Suppe aufgießen, salzen und pfeffern und gut verrühren
  • Rama Creme fine dazugeben und bei kleiner Hitze ca. 20 min köcheln lassen
  • Währenddessen den Bärlauch waschen, die dicken Stiele entfernen
  • Die Blätter grob zerschneiden
  • Nach der Kochzeit den Bärlauch zur Suppe geben, kurz erhitzen und mit einem Pürierstab fein pürieren
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Schwarzbrotcroutons

  • Schwarzbrot in Würfel schneiden
  • 4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen
  • Die Knoblauchzehe mitsamt der Schale mit einem Messer leicht andrücken und zu dem Olivenöl geben
  • Die Hälfte der Schwazrbrotwürfel dazugeben und unter ständigem Wenden braun rösten
  • Währenddessen leicht salzen
  • Die fertigen Croutons auf einen mit Küchenrolle ausgelegten Teller legen und abtropfen lassen
  • Mit der zweiten Hälfte der Schwarzbrotwürfel gleich verfahren